Gerookte vis

Seafood Parlevliet beschikt in combinatie met ATL Seafood over een eigen rokerij, rokerij S.H.Meij. Deze is opgericht in 1924 door de toen 19-jarige Siem Meij die tot zijn 71ste levensjaar het bedrijf met passie heeft aangestuurd. In 1979 stapte Meij als eerste af van de traditionele rookwijze om gebruik te gaan maken van computergestuurde rookkasten. Gaandeweg is dit proces door bijna alle rokerijen overgenomen. Inmiddels is de rokerij uitgegroeid tot een bedrijf waarin het rookproces volledig is geautomatiseerd. Dagelijks worden verse zalm en makreel aangevoerd en direct schoongemaakt. Met verschillende specerijen wordt de vis op smaak gebracht waarna het eigenlijke rookproces begint. In de rookkasten krijgt de vis zijn karakteristieke rooksmaak.